Muffins canneberges et orange
Ces muffins aux canneberges et orange sont très moelleux et ont une douce saveur de canneberges et d’orange. Vous les aimerez dans le temps des fêtes mais aussi tout au long de l’année.
Mes astuces
Je ne mélange jamais trop la pâte à muffin. Lorsque j’incorpore les ingrédients liquides aux ingrédients secs je mélange à la cuillère et jamais au batteur électrique. Je mélange jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine. Ensuite j’ajoute les canneberges et le zeste sans trop mélanger. C’est le secret des muffins tendres et moelleux.
Je ne laisse jamais refroidir complètement les muffins dans le moule. Je les laisse tiédir 8 à 10 minutes dans le moule et ensuite je les place sur une grille. Si on laisse les muffins trop longtemps dans le moule, ils vont être trop humide.
Foire aux questions
Ces muffins se gardent 3 à 4 jours à la température de la pièce dans un contenant bien fermé ou jusqu’à 3 mois au congélateur.
Oui vous pouvez utiliser de la crème sure sans problème.
Ces muffins sont moelleux parce qu’ils contiennent du yogourt et le fait de ne pas trop brasser la pâte.
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Ingrédients
- ½ tasse d’huile
- 1 œuf battu
- ¾ tasse de sucre
- ¾ tasse de yogourt
- 1 c. à thé de vanille
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- ½ c. à thé de sel
- ½ c. à thé de cannelle
- ½ c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 tasse de canneberges séchées
- zeste de 1 orange
Instructions
- Préchauffer le four à 375°F et placer la grille à la position du centre.
- Beurrer 12 moules à muffins ou les tapisser de coupes de papier.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
- Dans un autre bol, mélanger l'œuf battu avec l'huile, le sucre, le yogourt et la vanille.
- Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger à la cuillère jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de farine, sans plus. Ne pas trop mélanger la pâte même si elle est encore grumeleuse.
- Incorporer les canneberges et le zeste d'orange et mélanger pour bien les répartir dans la pâte.
- Remplir les moules au 3/4 avec la pâte et cuire entre 18 et 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Attendre 10 minutes avant de démouler les muffins sur une grille.