Soupe aux pois au jambon et au sirop d'érable
Une soupe consistante et réconfortante parfaite pour un repas de cabane à sucre !
Ingrédients
- 2 tasses de pois jaunes secs
- 2 c. à table de beurre
- 2 céleris hachés
- 2 carottes en dés
- 2 oignons en dés
- 2 gousses d'ail hachées
- 1,5 litres de bouillon de jambon ou de poulet
- 3 c. à soupe sirop d'érable
- 1-1/2 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre
- 1/2 c. à thé de sariette moulue
- 2 feuilles de laurier
- 2 tasses de morceaux de jambon cuit
Instructions
- Trier et rincer les pois. Mettre dans un grand chaudron et couvrir d'eau. Amener à ébullition sur la cuisinière et réduire à feu moyen bas. Laisser mijoter 45 minutes à mi-couvert. Égoutter et mettre de côté.
- Chauffer le beurre dans un grand chaudron et y sauter les légumes quelques minutes.
- Ajouter le bouillon, les pois, le sirop d'érable et les assaisonnements.
- Laisser mijoter pendant 2 heures ou jusqu'à ce que les pois soient cuits. Laisser réduire à découvert les 30 dernières minutes.
- Enlever les feuilles de laurier et ajouter les morceaux de jambon.
- Laisser mijoter 15 minutes supplémentaires et servir.