Smash burger maison
Le fameux smash burger dont tout le monde parle !
Ingrédients
- 1 lb bœuf haché mi-maigre
- 1 c. à table de beurre
- Sel et poivre au goût
- 4 tranches de fromage cheddar jaune
- 2 pains à hamburger style brioche (ou 4 pour des hamburgers simples)
Sauce à smash burger
- ½ tasse de mayonnaise
- 1 c. à table de ketchup
- 1 c. à table de relish
- 2 c. à thé de miel
- 1 c. à thé de moutarde
- ½ c. à thé de sauce Worcestershire
- ½ c. à thé de paprika
- ¼ c. à thé de sauce sriracha (facultatif)
Garnitures au choix
- Laitue, tomates, cornichons, oignons, bacon
Instructions
- Diviser le bœuf haché en 4 parties et égales. Former 4 boulettes qui ne doivent pas être trop fermes. Les couvrir et les placer au réfrigérateur 30 minutes.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver au réfrigérateur.
- Chauffer une grande poêle de fonte ou une plancha à feu vif.
- Fondre le beurre et y placer les boulettes de viande en laissant assez d'espace entre chacune pour pouvoir les écraser.
- Les aplatir le plus possible avec une presse à smash burger. Une spatule très rigide peut aussi être utilisée.
- Laisser cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à griller. Saler et poivrer.
- Retourner les galettes et placer une tranche de fromage sur chacune. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Pendant la cuisson, placer les pains sur la plancha ou dans une poêle et les faire griller.
- Assembler les smash burgers avec les garnitures de votre choix et avec la sauce.
Notes
Les smashs burgers sont faits avec deux galettes de viande mais rien de vous empêche d'en mettre seulement une.
Placer un morceau de papier parchemin entre la viande et la presse à burger pour éviter que la viande colle pendant le pressage.
La viande est cuite lorsqu'il n'y a plus de teinte rosée à l'intérieur.