Osso buco italien
Après avoir mijoté dans la sauce aux tomates et aux légumes parfaitement assaisonnée, la viande fond dans la bouche.
Ingrédients
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 1-1/2 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre moulu
- 6 jarrets de veau
- 3 c. à table de beurre
- 3 c. à table d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- 2 carottes en dés
- 1 branche de céleri en dés
- 3 gousses d'ail hachées
- 8 oz de sauce tomate
- 28 oz de tomate en dés
- 1/2 tasse de vin blanc
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1 c. à thé de basilic séché
- 1 c. à thé de thym séché
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à table de persil frais haché ou 1 c. à thé si séché
- 1/2 c. à thé de romarin séché
Instructions
- Mélanger la farine avec le sel et le poivre.
- Fariner les jarrets et secouer pour enlever l'excédent.
- Fondre le beurre avec l'huile dans une cocotte à feu moyen.
- Dorer les jarrets des deux côtés. Retirer et mettre de côté.
- Dans la même poele, revenir les oignons, les carottes, le céleri et l'ail quelques minutes.
- Ajouter le vin et laisser réduire 3 ou 4 minutes.
- Ajouter la sauce tomate, les tomates en dés, le bouillon, et les assaisonnements.
- Remettre les jarrets dans la poele et amener à ébullition.
- Diminuer la chaleur et laisser mijoter à couvert pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre en arrosant de temps à autre.