Jambon à l’érable à la mijoteuse
Épaule de jambon picnic qui cuit toute la journée à basse température. La viande fond dans la bouche tellement elle est tendre.
Ingrédients
- 1 épaule de jambon picnic avec la couenne, avec ou sans l’os (4 à 7 lb)
- 1 1/4 tasse de jus de pomme, bière ou bouillon de poulet
- ¾ tasse de sirop d’érable
- 1 oignon haché grossièrement
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 2 ou 3 c. à soupe de fécule de maïs*
- 2 ou 3 c. à soupe d'eau*
Instructions
- Retirer le filet qu'il y a autour du jambon.
- Étendre l'oignon au fond de la mijoteuse et déposer le jambon par-dessus.
- Mélanger le sirop, la moutarde et le jus de pomme dans un bol et verser sur le jambon.
- Cuire à Low de 8 à 10 heures.
- Retirer le jambon de la mijoteuse et le couper en morceau ou l'effilocher avec deux fourchettes.
- Filtrer et dégraisser le bouillon et l'amener à ébullition dans une casserole à feu moyen-élevé.
- Délayer la fécule dans l'eau froide et verser dans le bouillon en remuant jusqu'à épaississement. Servir la sauce avec le jambon.
Notes
La quantité de fécule de maïs va varier selon la quantité de bouillon qu'il y aura après la cuisson. La quantité d'eau doit être environ la même que celle de la fécule de maïs.