Muffins aux fraises et au yogourt très moelleux

Name: Muffins aux fraises et au yogourt très moelleux
Prep time: 15 min
Cook time: 23 min
Total time: 38 min
Ingredients: 2 tasses farine tout usage; 3/4 tasse sucre; 2 c. à thé de poudre à pâte; 1 1/2 c. à thé bicarbonate de soude; ½ c. à thé sel; 1/2 tasse yogourt régulier; 2 œufs; 1/2 tasse d'huile; 1 c. à thé vanille; 1 tasse fraises en dés

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Vous allez adorez ces muffins aux fraises. Ils sont faits avec du yogourt, ce qui les rend très tendres et très moelleux. De plus, ils ne sont pas trop sucrés. On peut les déguster au déjeuner, au dessert ou en collation. Vous pouvez aussi les congeler pour en avoir en tout temps.

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Note de l’auteure

Ces muffins sont à leur summum le premier jour et lorsqu’ils sont encore tièdes. C’est là que le dessus est croustillant avec la mie moelleuse. Je suis incapable de leur résister.

Ingrédients

Recette étape par étape

1- Préchauffer le four à 375°F (190°C) et beurrer votre moule ou le tapisser avec des papiers à muffins.

2- Battre les œufs dans un grand bol et ajouter le sucre, l’huile, le yogourt et la vanille. Bien mélanger.

ingrédients liquides de la recette de muffins aux fraises avec fouet dans un bol

Mélange avec fouet des ingrédients liquides des muffins

3- Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Verser ensuite ce mélange de farine sur les ingrédients liquides et mélanger à la cuillère.

mélanger ingrédients secs des muffins aux fraises

Intégrer le mélange de farine aux ingrédients liquides avec une cuillère de bois

4- Mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine dans le mélange, sans plus. Arrêter de mélanger même si le mélange est encore grumeleux. Ajouter les morceaux de fraises et mélanger délicatement juste pour bien les répartir dans la pâte à muffins. Ne pas trop brasser.

Mélange de morceaux de fraises dans la pâte à muffins

5- Répartir la pâte dans les moules à muffins. Remplir environ au 3/4 des moules. Cuire de 18 à 23 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Attendre 10 minutes et démouler sur une grille de refroidissement.

remplir les moules avec la pâte à muffins

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Plusieurs muffins aux fraises fraîchement sortis du four et un bol de fraises fraîches

Conseils et astuces

Vous pouvez utiliser des fraises congelées pour faire cette recette. Ne pas les décongeler avant de les ajouter à la pâte.
Les morceaux de fraises ne doivent pas être trop gros pour qu’ils se répartissent mieux dans la pâte.
Le secret pour avoir des muffins bien moelleux est de ne pas trop mélanger la pâte. Ne jamais utiliser de batteur électrique, il faut mélanger à la cuillère et juste ce qu’il faut pour incorporer les ingrédients ensemble. La pâte est suffisamment mélangée même si elle est encore grumeleuse.
Mug cake : s’il vous reste de la pâte après avoir rempli votre moule, la verser dans une tasse allant au micro-ondes. Verser à peu près la même quantité que pour un muffin dans la tasse et cuire 45 secondes. On laisse ensuite reposer une dizaine de minutes et c’est prêt.
Assurez-vous de bien doser la quantité de farine pour éviter d’avoir des muffins trop lourds. Pour mesurer la farine correctement, il ne faut pas plonger la tasse dans la farine. Il faut plutôt verser la farine dans la tasse. De cette façon, la farine sera plus aérée et non compactée.
Utiliser une cuillère à crème glacée pour répartir la pâte uniformément dans les moules.

Cuisson

Test du cure-dent : pour vérifier la cuisson des muffins, il suffit d’insérer un cure-dent au centre d’un muffin et s’il en ressort propre, la cuisson est terminée. Refaire le test aux 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les muffins soient cuits.

Conservation

Ces muffins se conservent de 2 à 3 jours dans un contenant hermétique à la température de la pièce ou jusqu’à 3 mois au congélateur.

Pour la congélation, laisser refroidir les muffins complètement et les envelopper individuellement dans 2 épaisseurs de pellicule plastique ou dans un grand sac ou contenant à congélation.

Questions fréquentes sur les muffins

Pourquoi mes muffins sont détrempés ?

Les muffins seront détrempés s’ils refroidissent complètement dans le moule. La vapeur reste emprisonnée au fond du moule et rendra vos muffins humides. La bonne pratique est de les laisser refroidir 10 minutes dans le moule et de les démouler ensuite sur une grille.

Est-ce que ces muffins se conservent au réfrigérateur ?

Les muffins ont tendances à sécher s’ils sont conservés au réfrigérateur. Ils peuvent se garder jusqu’à 3 jours bien emballés à la température de la pièce ou jusqu’à 3 mois au congélateur.

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